Η Pinsa, πρόγονος της pizza, είναι μια συνταγή που προέρχεται από την αρχαία Ρώμη, είναι ένα μείγμα από τρία άλευρα, που ωριμάζει για πολλές ώρες, δίνοντας ένα ιδιαίτερο ζυμάρι πολύ πιο εύπεπτο, λεπτό και τραγανό απ ́ έξω, απαλό στο εσωτερικό.

Στην Κοζανη, στην οδό Δημοκρατιας 6, όλη η μαγεία της Pinsa ξεδιπλώνεται σε ένα άκρως street food χαλαρό περιβάλλον. Λίγα σκαμπό με πάσο, και μόλις τέσσερα τραπέζια για να κάτσεις, ενώ delivery και take away, έχουν την τιμητική τους. Το menu θα σε εκπλήξει, καθώς μια τόσο ιδιαίτερη ζύμη απαιτεί αντίστοιχα toppings που κάνουν τη διαφορά. Μια εντελώς ξεχωριστή, γευστική οπτική στον ευρύτερο όρο pizza.